¿Qué carne elegir para un evento de 50 personas?

La pregunta más común en el chat, y la que más susto da cuando te pasas o te quedas corto. La respuesta corta: para 50 personas necesitas alrededor de 12 kilos de carne, y el bistec es el corte que más rinde.

Tabla de rendimiento: cuántos kilos por persona

La mejor combinación para 50 personas

Para ofrecer variedad, puedes considerar una combinación como esta:

• 6 kg de bistec — el plato fuerte, para todos
• 2 kg de arrachera — para los que quieren el corte fino
• 2 kg de costilla ahumada — el detalle que se roba las fotos
• 2 kg de pollo — siempre hay niños o gente que no come carne roja

Eso son 12 kilos que rinden para 50 comensales con un margen de sobra, sin desperdiciar.

Errores que cuestan dinero

• No distinguir peso crudo y servido. Pregunta si el cálculo del proveedor se refiere al producto crudo o ya preparado, y acuerda un margen según el menú.
• Un solo corte para todos. Alguien siempre va a querer otra cosa. Con dos cortes distintos evitas decepciones.
• No contar el hueso. La costilla rinde menos de lo que parece porque una parte es hueso.
• Comprar el mismo día sin plan. Si compras en el mercado el día del evento, el corte puede no ser el que quieres.

Marinados: qué funciona y qué no

Un marinado sencillo para bistec puede llevar naranja, ajo, comino y un poco de aceite. Ajusta la sal y el tiempo de marinado a la receta, al corte y a las indicaciones de quien prepara la carne.

Lo que no funciona: el vinagre (endurece la fibra) y el exceso de sales. Usa sal, no soya en exceso.

Nosotros lo calculamos por ti

Si ya tienes la fecha, escríbenos cuántos invitados y qué lugar del evento. Te armamos la tabla de cantidades exacta para tu evento y te cotizamos con precios reales.